A Verdadeira Pizza Napolitana com Fermentação Natural
Massa leve e aerada maturada pacientemente por 48 horas com fermento natural. Bordas douradas e tostadas (*cornicione*), molho artesanal de tomate pelado italiano e queijos selecionados derretidos a mais de 400°C.
48h - 72h
Maturação e Levedura Viva
Farinha 00
Pura Força & Alveolos Abertos
Pomodoro
Tomate Pelado sem Conservantes
+400°C
Pedra Rotativa em Alta Brasa
Nossas Pizzas Napolitanas
Todas as nossas pizzas são individuais estilo napolitano (~30cm / 4 a 6 fatias), abertas manualmente e assadas na hora com massa de 48 horas de fermentação natural.
Margherita Verace
Molho de tomate pelado italiano San Marzano, mozzarella fresca fior di latte, manjericão fresco e fio de azeite extravirgem.
Pepperoni Giordano's
Molho de tomate pelado, mozzarella fatiada, pepperoni artesanal crocante com queijo dourado e toque aromático especial.
Marinara Tradizionale
Molho de tomate pelado italiano, lâminas douradas de alho fresco, orégano selvagem e azeite extravirgem (sem queijo, sabor puro do trigo e tomate).
Parma & Rúcula Baby
Mozzarella fior di latte, presunto cru tipo Parma em fatias finas colocadas pós-forno, rúcula fresca baby e lascas de parmesão curado.
Quatro Queijos da Casa
Mozzarella, provolone defumado artesanal, gorgonzola suave e requeijão cremoso legítimo, gratinados a mais de 400°C.
Burrata ao Pesto Genovês
Base de pomodoro pelado, tomatinhos cereja confitados na lenha, pesto fresco de manjericão e uma burrata inteira e cremosa ao centro.
Calabresa & Cebola Roxa
Molho artesanal, mozzarella, calabresa curada especial de corte fino, finas fatias de cebola roxa marinada e azeitonas.
Nutella, Morangos & Amêndoas
Massa napolitana de fermentação natural levemente açucarada, camada generosa de Nutella autêntica, morangos frescos e lâminas de amêndoas tostadas.
Bebidas e Cervejas Artesanais Disponíveis
Consulte refrigerantes, águas, sucos e cervejas artesanais geladas para harmonizar com sua pizza.
Por que a fermentação de 48 horas muda completamente a sua pizza?
A maioria das pizzarias comerciais usa fermento biológico em excesso para fazer a massa crescer em menos de 2 horas. O resultado? A pizza continua fermentando dentro de você, causando aquela sensação clássica de peso e sede durante a noite.
Na Giordano's, fazemos o oposto: respeitamos o tempo do trigo. Nossa massa descansa em temperatura controlada por no mínimo 48 horas. Nesse período, os microrganismos naturais quebram os açúcares e o glúten complexo, gerando:
Digestão Levíssima
Você come e não sente aquele estufamento pesado. A massa é incrivelmente fácil de digerir.
Borda Alta e Aerada (Cornicione)
Massa aberta manualmente, preservando as bolhas de ar que inflam no calor de +400°C.
Aroma e Sabor Incomparáveis
Notas fermentadas sutis que combinam perfeitamente com a acidez suave do pomodoro italiano.
Diferença Factual
Padrão NapolitanoPermite a quebra completa do amido e desenvolvimento de alvéolos perfeitos.
Trigo puro sem aditivos químicos ou melhoradores artificiais.
Sela em menos de 2 minutos, mantendo a umidade do recheio e o tostado da borda (*leopard spots*).
Monte Sua Comanda & Peça no WhatsApp
Simule seu pedido abaixo e envie a mensagem pré-formatada direto para o WhatsApp da Giordano's. Sem cadastro chato e sem taxas escondidas de aplicativo.
Escolha sua Pizza
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Receba ou Retire Quentinha
Assamos sua pizza na hora a mais de 400°C e entregamos na sua porta ou no balcão.
Nossa Cozinha & Padrão de Entrega
Operamos como uma Dark Kitchen artesanal dedicada exclusivamente a criar a melhor experiência de pizza napolitana para você saborear em casa ou retirar no balcão.
Dark Kitchen & Delivery
Santo André / SP
A Caixa Feita para Não Abafar
Respiro Térmico Especial
O maior inimigo da pizza napolitana no delivery é o vapor preso na caixa fechada que transforma a borda crocante em uma massa borrachuda.
Na Giordano's, nossas caixas possuem aberturas calculadas de escape de umidade que mantêm a pizza quente sem cozinhar a borda no próprio vapor.
Quem Provou, Não Esquece a Leveza
Veja o que dizem os primeiros apreciadores da verdadeira pizza napolitana com fermentação lenta de 48 horas.
"Depois que você come uma pizza com massa fermentada por 48 horas, nunca mais consegue voltar pra pizza comum. É surreal a leveza, comi quatro fatias e parecia que tinha comido uma salada de tão leve."
Lucas M.
Santo André / SP
"A burrata no centro com tomatinho confitado e o pesto fresco é uma loucura. A borda tostada com as bolhas de ar é exatamente como as que comi em Nápoles."
Amanda F.
Santo André / SP
"Entrega rápida, caixa com respiro que realmente não deixa a massa murchar no caminho e atendimento impecável no WhatsApp. Virou o ritual sagrado de domingo aqui em casa."
Rafael & Camila
Santo André / SP
Perguntas Frequentes
Tudo o que você precisa saber sobre a nossa massa, ingredientes e como receber sua Giordano's quentinha.
O que é a fermentação natural de 48 horas da Giordano’s?
É um processo artesanal onde nossa massa é fermentada lentamente com leveduras naturais e tempo controlado. Isso quebra os amidos e proteínas do trigo antes do consumo, tornando a massa incrivelmente leve, aromática e muito fácil de digerir, sem causar estufamento ou sede excessiva.
Qual o tamanho das pizzas?
Nossas pizzas seguem o padrão clássico napolitano: tamanho individual generoso de aproximadamente 30 centímetros de diâmetro (cortada em 4 a 6 fatias). É a medida ideal para uma pessoa comer com fartura ou compartilhar em duas pessoas com uma entrada.
Como posso aquecer a pizza no dia seguinte mantendo a crocância?
Nossa dica de ouro: aqueça uma frigideira em fogo baixo, coloque a fatia de pizza e tampe por cerca de 2 a 3 minutos. A base vai ficar crocante novamente e o queijo vai derreter no ponto perfeito. Evite o micro-ondas, pois ele amolece a massa.
Como funciona a entrega e retirada na Dark Kitchen?
Operamos com entregas rápidas via delivery e também disponibilizamos retirada no balcão em Santo André - SP. Todos os pedidos são feitos diretamente pelo WhatsApp (18) 99714-1018, sem taxas extras de plataformas de terceiros.
Por que a borda da pizza tem algumas manchas tostadas escuras?
Essas pintas douradas e tostadas são chamadas de "leopard spots" (pintas de leopardo) e são a assinatura máxima da verdadeira pizza napolitana assada a mais de 400°C. Elas conferem um sabor defumado e caramelizado único à massa.
Vocês fazem pizzas meio a meio?
Por se tratar de uma pizza napolitana individual com cocção ultrarrápida em alta temperatura, cada sabor possui um tempo de calor e umidade específicos. Recomendamos sempre pedir cada pizza inteira para garantir o ponto gastronômico perfeito!
A verdadeira pizza napolitana te espera.
Nossa produção de massa de 48 horas é limitada para manter o padrão rigoroso de qualidade. Garanta sua pizza chamando agora no WhatsApp!
Santo André - SP (Santo André / SP)
Quarta a Domingo, das 18h às 23h30
Pronto para saborear?
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